1 LÁMINA DE HOJALDRE CONGELADO
400 GR. DE FRESONES
100 GR. AZÚCAR
10 HOJAS DE MENTA FRESCA
1 YEMA DE HUEVO
INGREDIENTES PARA EL COULIS:
250 GR. DE FRESONES
150 GR. AZÚCAR
1 CUCHARADA DE LIMÓN
ELABORACIÓN:
PREPARAR EL COULIS, LAVAR LOS FRESONES Y RETIRARLES EL RABITO.
MEZCLAR EN UN CAZO CON EL AZÚCAR EN UN CAZO, EL ZUMO DE LIMÓN Y CALENTAR A FUEGO LENTO Y REVOLVER CONSTANTEMENTE HASTA QUE EL AZÚCAR ESTÉ FUNDIDO.
RETIRAR DEL FUEGO PASAR POR UN COLADOR CHINO Y RESERVAR.
LAVAR CON CUIDADO LOS FRESONES RETIRARLES EL RABITO Y PARTIRLOS POR LA MITAD.
DISPONERLOS EN UNA TARTERA GRANDE, UN MOLDE ALTO O UN MOLDE DE SU-FLE Y AREGAR EL AZÚCAR, EL COULIS PREPARADO Y LAS HOJAS DE MENTA BIEN LIMPIAS Y CORTADAS EN TIRITAS.
ESTIRAR LA LÁMINA DE HOJALDRE Y DISPONERLAS SOBRE EL MOLDE.
PINTAR LA SUPERFICIE CON YEMA DE HUEVO Y DECORAR CON LOS RESORTES DE HOJALDRE.
METER EL MOLDE EN EL HORNO PRECALENTADO A 160º C. Y COCER DURANTE UNOS 15 MINUTOS HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ DORADO.
RETIRAR DEL HORNO Y SERVIR AL MOMENTO.